Roscioli, le terroir sublimé

bistronomie - incontournable
Roscioli, le terroir sublimé

L'épicerie-restaurant Roscioli fait la part belle aux produits et recettes simples, subtilement mis en valeur. L'une des meilleures tables de Rome.

La réputation des frères Roscioli n'est plus à faire et tous se pressent pour obtenir une table dans cette salumeria-enoteca courue du centre de Rome. Gourmets et gourmands se damneraient pour y déguster la meilleure carbonara de la ville. Alessandro et Pierluigi ont fait de cette spécialité romaine leur plat signature, élevé à un rare niveau de perfection.

Oubliez tout ce que vous connaissez et laissez-vous chavirer. Pas de lardons, ni de crème fraîche dans cette recette traditionnelle, mais du guanciale (joue de porc séchée), des œufs frais, du poivre grand cru, pas moins de deux variétés de pecorino, et des pâtes artisanales cuites, il va sans dire, al dente … À moins que vous n'hésitiez avec les raviolis à la poutargue, les frites d'artichauts ou la mortadelle au parmigiano ? Vous l'aurez compris, le terroir italien est roi chez Roscioli, accompagné qui plus est par une carte des vins qui défie toute concurrence ! Ne quittez pas cet endroit sans faire un détour par le coin épicerie, histoire de prolonger le plaisir.

Roscioli
Via dei Giubbonari, 21-22
00186 Roma

Tel : +39 06 687 5287

www.salumeriaroscioli.com

Carte : environ 20 EUR