Un Noël avec le chef Guy Martin

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Un Noël avec le chef Guy Martin

Le chef doublement étoilé nous livre ses souvenirs de dîner de Noël en Savoie

Guy Martin, chef multi-récompensé à la renommée internationale, vous ouvre les portes du Grand Véfour. Il dirige depuis plus de 25 ans ce haut lieu gastronomique de la vie politique, artistique et littéraire de Paris. Situé à deux pas des jardins du Palais-Royal, depuis plus de 200 ans, il vous offre un voyage dans le temps, entre dorures, boiseries sculptées et toiles d'époque. Choisissez de vous installer à la table de Colette, Napoléon, Victor Hugo ou encore de Voltaire et... savourez.

Guy Martin vous dévoile ses souvenirs du Noël typique de Savoie, sa région natale, dans une succession de mets exquis. Ce menu traditionnel se compose généralement d'une entrée à base de saumon, de crevettes ou de langoustines parfumées au jus de potiron. Le plat principal est toujours convivial : un pot-au-feu, un bœuf bourguignon ou une poule au pot. Cette région est réputée pour ses fromages, qui sont particulièrement mis à l'honneur en ce soir de fête, avec notamment le Beaufort ou les tommes, pièces maîtresses du dîner. Comme le veut la coutume, votre nappe se couvre pour le dessert de papillotes, les traditionnels chocolats qui contiennent de petits messages, emballés dans un papier brillant. Ce menu, que l'on pourrait retrouver dans tout foyer de la vallée de la Tarentaise, se conclut avec l'incontournable gâteau de Savoie, dessert emblématique local, cuit dans un moule ayant appartenu à sa grand-mère, toujours accompagné d'une douceur au chocolat. Il ne reste plus qu'à faire sonner la cloche que porte Ivresse, l'une des vaches du chef !